المطبخ الياباني التقليدي،على مر السنين ، اكتسب اعترافا دوليا بنكهاته الدقيقة والمتنوعة ، بالإضافة إلى جمالياته. تتمتع واشوكو بتاريخ طويل وغني لدرجة أن اليونسكو أدرجتها كتراث ثقافي غير مادي في عام 2013.
السمة المميزة ل المطبخ الياباني هي الموسمية حيث يتم اختيار المكونات لتتناسب مع الموسم أو المناسبة والاحتفال بها. نظرا لأنها متجذرة في مفهوم (حساء واحد ، ثلاثة أطباق) ، فإن الوجبة النموذجية هي مزيج متوازن وصحي من الأرز والحساء واللحوم و / أو المأكولات البحرية والخضروات
بسبب العولمة والأوقات المتغيرة ، تطور المطبخ الياباني كما نعرفه اليوم ليشمل ليس فقط المطبخ الياباني ، ولكن أيضا يوشوكو (التعديلات اليابانية للأغذية الأجنبية) مثل الكاري و ("أرز العجة" ، أو الأرز الملفوف في العجة). حتى الواشوكو نفسها تشير الآن إلى مجموعة واسعة من الطعام ، من كايسيكي الراقية (الطعام الفاخر متعدد الأطباق) ، إلى الطهي المنزلي ، إلى طعام الشارع اللذيذ بشكل متواضع مثل تاكوياكي (كرات الأخطبوط) و (الفطيرة اليابانية اللذيذة).
اللحوم والمأكولات البحرية
الأسماك والمحار هي المواد الغذائية الأساسية للنظام الغذائي الياباني التقليدي. السوشي (الأرز بالخل ، وعادة ما يعلوه السمك النيئ) والساشيمي (شرائح السمك النيئ) هي العناصر الرئيسية لهوية الطهي الياباني.
أصبح استهلاك اللحوم شائعا في عصر ميجي. اليوم ، يمكنك الاختيار من بين العديد من أطباق اللحوم. يعد الخروج لتناول ياكينيكو (اللحم المشوي) أحد الخيارات الشائعة ، ويحظى الواغيو (لحم البقر الياباني) بإشادة كبيرة
